Các món đặc sản khô như mực khô câu, tôm khô đất, cá dứa một nắng, cá chỉ vàng... là những món ngon truyền thống không thể thiếu trong gian bếp Việt. Tuy nhiên, thời tiết nhiệt đới gió mùa tại Việt Nam có độ ẩm rất cao, nếu không biết cách bảo quản, đặc sản khô rất dễ bị ẩm mốc, sẫm màu và mất đi vị ngọt đặc trưng.
1. Phân biệt lớp phấn trắng tự nhiên và nấm mốc
Rất nhiều người lầm tưởng lớp phấn trắng trên bề mặt mực khô hay cá khô là mốc. Thực tế, khi hải sản phơi đạt đủ độ nắng tự nhiên, chất đạm và muối khoáng tự nhiên trong thớ thịt sẽ tiết ra ngoài tạo thành một lớp phấn mỏng, mịn và có mùi thơm ngọt tự nhiên. Ngược lại, nếu là nấm mốc sẽ xuất hiện dạng đốm xanh, đen hoặc xám tro, có mùi hắc khó chịu và sờ vào thấy nhớt ẩm.
2. Phương pháp bảo quản chuẩn chuyên gia
- Đóng gói hút chân không: Đây là cách tốt nhất ngăn cản không khí và vi khuẩn tiếp xúc với sản phẩm. Tại NaFarm, tất cả các dòng thủy hải sản khô đều được đóng gói túi PA hút chân không dày dặn.
- Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh (-18°C): Khác với suy nghĩ của nhiều người, ngăn đông tủ lạnh mới là môi trường hoàn hảo nhất để giữ hải sản khô tươi ngon từ 6 đến 12 tháng mà không hề bị đông cứng hay mất vị ngọt.
- Dùng giấy báo bọc kín trước khi cho vào túi nilon: Nếu không có máy hút chân không, hãy bọc khô bằng 2 - 3 lớp giấy báo sạch, sau đó cho vào túi nilon buộc kín lại rồi cất vào ngăn đông. Giấy báo có tác dụng hút ẩm cực tốt.
3. Cam kết chất lượng từ NaFarm
Đặc Sản NaFarm cam kết 100% sản phẩm hải sản khô đều được sơ chế từ ghe tàu tươi sống, phơi tự nhiên, không ướp hóa chất, bảo quản đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
